Safranbolu
Safranbolu, una città ottomana situata sulla principale via commerciale tra est e ovest, ha resistito alla prova del tempo e continua a mostrare una fusione unica di topografia e architettura storica. La posizione strategica della città ha portato una grande ricchezza attraverso il commercio, portando alla creazione di uno standard nello sviluppo urbano che ha influenzato le parti più ampie dell'Impero Ottomano.
I documenti mostrano che l'area era occupata fin dai tempi preistorici, come evidenziato dalle tombe scavate nella roccia. Il popolo turco prese il controllo della città nel 11° secolo e in breve tempo divenne una città importante sulla principale via commerciale. Alcuni degli edifici sopravvissuti di quel periodo includono la Vecchia Moschea, il Vecchio Bagno e la Medresse di Suleyman Pasha, tutti costruiti nel 1322 d.C..
Durante il 17° secolo, il commercio delle carovane raggiunse il suo apice e molti degli edifici di quel periodo sono ancora in piedi oggi. Tra questi, l'Inn Cinci, che vanta 60 camere (costruito tra il 1640-48), la Moschea Koprulu (1661), e la Moschea Izzet Pasha (1796). Ci sono anche molti negozi, stalle e bagni.
Il Centro Storico di Safranbolu ha preservato molti edifici antichi, con 1008 reperti storici registrati, tra cui 25 moschee, 5 tombe, 8 fontane storiche, 5 bagni turchi, 3 caravanserragli, 1 torre dell'orologio storica, 1 meridiana e centinaia di case e ville. Ci sono anche tumuli di antichi insediamenti, tombe scavate nella roccia e ponti storici. Il Centro Storico si trova in una profonda gola in una zona secca all'ombra delle montagne, mentre la Città Nuova può essere trovata sull'altopiano a circa due chilometri a ovest del Centro Storico.
Il nome della città deriva dalla parola greca "polis" (città) e "zafferano", poiché un tempo era un importante centro commerciale per questa spezia pregiata. Il zafferano continua ad essere coltivato a Davutobası, 22 km a est di Safranbolu, ed è considerato uno dei migliori zafferani al mondo.
In riconoscimento della sua conservazione delle case ottomane e dell'architettura, Safranbolu è stato aggiunto alla lista dei Patrimoni dell'Umanità dell'UNESCO nel 1994.