Bayburt, un importante centro della via commerciale della Via della Seta nell'antichità, ha una storia ricca e ha accolto molti viaggiatori nel corso degli anni, tra cui figure famose come Marco Polo e Evliya Celebi.
La città di Bayburt ha radici nel 3000 a.C. ed è stata la patria degli antichi Azzi, seguiti dai Cimmeri nel 800 a.C.. La regione è stata successivamente governata dai Persiani, dai Medes, dai Romani, dal Regno Pontico, dai Selgiuchidi e dagli Ottomani fino a diventare parte dell'odierna Turchia.
La città ha molti siti affascinanti da esplorare, tra cui il Castello Bizantino, i bagni turchi, la città sotterranea di Çatalçeşme, la cascata di Sirakayalar e molto altro.
Nel 2014, il Museo Baksi ha ricevuto il Premio del Museo del Consiglio d'Europa, rendendolo una meta imperdibile per chi è interessato all'arte e alla cultura di Bayburt.
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